Mik azok az édesítőszerek?
A mesterséges édesítőszerek olyan kalóriamentes vegyületek, amelyek édes ízt nyújtanak anélkül, hogy cukrot vagy kalóriát tartalmaznának.
Általában jóval édesebbek, mint a hagyományos cukor (szacharóz), gyakran százszoros vagy akár ezerszeres édességűek is lehetnek. Ide tartozik az eritrit is, amit számos termékben megtalálhatunk, hiszen alkalmazása viszonylag egyszerű, mellék íze minimális.
Az édesítőszerek biztonságossága
Az utóbbi években egyre több kutatás irányult az édesítőszerek, köztük az eritrit biztonságosságának vizsgálatára. Az eritrit egy népszerű cukoralkohol, amelyet gyakran használnak különféle diétás termékekben alacsony kalóriatartalma és alacsony glikémiás indexe miatt. Azonban a legújabb tanulmányok, mint például a Witkowski és munkatársai által készített kutatás, aggasztó eredményeket mutattak ki az eritrit fogyasztásával kapcsolatban. A tanulmány azt vizsgálta hogy az eritrit és a vérrögképződésnek mi a kapcsolata.
Eritrit és a vérrögképződés kockázata
A kutatás, amelyet egészséges önkéntesek körében végeztek, kimutatta, hogy az eritrit bevitele jelentősen növeli a vérlemezkék aktivitását és a trombózis kialakulásának kockázatát. Az eritrit fogyasztása után a vérplazmában több mint 1000-szeresére emelkedett az eritrit koncentrációja, amely a vérlemezkék fokozott rögképződéséhez vezetett és a trombociták által kibocsátott markerek, például a szerotonin és CXCL4 növekedéséhez vezetett. Ezzel szemben a glükóz fogyasztása nem eredményezett hasonló hatást. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy az eritrit közvetlen módon hozzájárulhat a trombotikus állapot kialakulásához, ami különösen aggasztó lehet azok számára, akik hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre.
Dietetikai szempontok és felelősség
A dietetika szerepe az ilyen kutatások fényében különösen fontos. A dietetikusoknak figyelembe kell venniük az új kutatási eredményeket, amikor étrendi ajánlásokat tesznek, különösen a cukorpótlók használatával kapcsolatban.
Míg az eritrit alacsony kalóriatartalmú alternatívának tűnhet, a potenciális egészségügyi kockázatok miatt körültekintően kell eljárni.
Azoknak a pácienseknek, akik cukorhelyettesítőt keresnek, érdemes lehet más, kevésbé kockázatos alternatívákat javasolni, és hangsúlyozni a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás fontosságát.
Az erythritol kapcsán felmerülő kérdések és a jelenlegi kutatási eredmények azt sugallják, hogy újra kell értékelni annak használatát az élelmiszeriparban. Fontos, hogy a dietetikusok naprakészek legyenek az ilyen kutatásokkal kapcsolatban, és a legfrissebb tudományos bizonyítékok alapján adjanak tanácsokat pácienseiknek. A Váci 34 Medical Centerben dolgozó specialisták mindig a legfrisebb irányelvek figyelembevételével segítik a hozzájuk fordulókat, így biztos lehet, hogy dietetikai kérdések, illetve étrend tekintetében nálunk mindig naprakész tudást fog kapni.
Forrás: Witkowski et al., 2024: "Ingestion of the Non-Nutritive Sweetener Erythritol, but Not Glucose, Enhances Platelet Reactivity and Thrombosis Potential in Healthy Volunteers"
Teljeskörű dietetika a
Váci 34 Medical Centerben
